千张炒肉丝

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
千张2张(薄片的	前夹瘦肉1块
红甜椒半个	青蒜2根
姜丝
盐	白砂糖
生粉	纯香麻油
胡椒粉少许	生抽
老抽	高汤

千张炒肉丝的做法详细步骤

1、将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；2、将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用；3、炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；4、将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；5、将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；6、起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。