浓汤羊蝎子

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
羊蝎子1250克	葱1根
姜5-6大片
花椒40粒左右	草果1颗
大料2个	干辣椒2根
枸杞10粒	甜面酱1袋
黄酒5大匙	酱油2大匙
冰糖1小匙

浓汤羊蝎子的做法详细步骤

1、买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。2、把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。3、开锅后撇掉汤里的血沫子。4、撇到汤清。5、为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。6、往锅中倒入葱、姜、料包。7、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。8、盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。