分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
大棒骨2根 | 姜4片 |
大料1朵 | 花椒20余粒 |
干辣椒2根 | 桂皮半根 |
老抽1大匙 | 黄豆酱1大匙 |
冰糖1小匙 | 盐适量 |
酱大骨的做法详细步骤
![酱大骨的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_8121b08212bfd31df98e5eab229c5c46.jpg)
1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
![酱大骨的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_ff5785d5d284b52f10f6a7c4ac3c427b.jpg)
2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
![酱大骨的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_a78fecbf3b0ef55584b1016b6e0b0714.jpg)
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
![酱大骨的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_3a46369f1d71765f42393753f4002bbb.jpg)
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
![酱大骨的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_666e81f756ab690b88fed19a5c89d38d.jpg)
5、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
酱大骨的做法小贴士
1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。
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