腊鱼烧五花

分类标签：家常菜谱年夜饭
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
腊鱼6块	五花肉1块
青红椒各1个	干豆角少许
小红辣椒2个	大葱1段
姜1块	蒜2瓣
干辣椒2个	八角2个
桂皮1块	花椒20粒
生抽2大勺	辣酱2大勺

腊鱼烧五花的做法详细步骤

1、五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；2、干豆角提前用温水浸泡至软；3、锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；4、肉变色后捞出，洗去浮沫；5、再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；6、2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；7、另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；8、爆出香味后，放入五花肉；9、炒至五花肉出油，放入腊鱼块；10、翻炒几下后，放入泡好的干豆角；11、炒匀后，放入辣酱；12、再放入生抽；13、充分翻拌均匀；14、加入清水至食材的1/2处；15、放入装有香料的茶包袋；16、大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；17、放入青红椒，继续炖5分钟即可。

腊鱼烧五花的做法小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。