无锡风味炒粉丝

分类标签：苏菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
粉丝一把	里脊肉半块
青菜一小把
盐	黄酒
生粉	胡椒粉
酱油	味精
糖

无锡风味炒粉丝的做法详细步骤

1、里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。2、粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。3、青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。4、坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。5、另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。6、炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。7、放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。

无锡风味炒粉丝的做法小贴士

1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。