| 分类标签：京菜家常菜谱 | |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
| 食材明细 | |
| 面粉 | 芹菜 |
| 水 | 肉馅 |
| 葱 | 姜 |
| 甜面酱 | 蚝油 |
| 老抽 | 生抽 |
| 盐 | 香油 |
1、芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
2、细细的将芹菜剁碎。
3、肉馅加一点水和盐搅打。
4、加入葱末和姜末拌匀。
5、加入一大勺甜面酱拌匀。
6、再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
7、加入芹菜搅匀。
8、和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
9、面粉加水揉成团。
10、静置30分钟后，揪剂子擀皮。
11、取一张皮儿，包入一点馅料。
12、对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
13、锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
14、加少量的水，盖盖。
15、水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
16、水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
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