炝炒圆白菜

分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味微辣	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
圆白菜一棵七八两
干辣椒四五个	花椒粒20粒左右
盐	糖
醋

炝炒圆白菜的做法详细步骤

1、圆白菜剥去外面的老叶，留比较嫩的叶子用2、用手撕成小块状，加水浸泡一会儿，捞出沥干水份3、锅上火先预热一下，倒入适量油4、手放锅上感觉有些热的时候，加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸香5、闻到香味后，倒入沥干水的圆白菜，6、改成大火煸炒7、待菜叶有些变软后，倒入一些醋8、加入糖、盐，快速翻炒一会儿至熟，再淋入一点点醋即可

炝炒圆白菜的做法小贴士

做好炝炒圆白菜的几个注意点
1、圆白菜要用手撕，这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等
2、干辣椒和花椒的量不要过少，太少味道不浓
3、倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，出锅前再淋上一点点醋，味道更好
4、糖和醋的比例要掌握好（根据各家喜欢哦），这道菜非常下饭
5、我没有象饭店那么夸张，只用最里面的七张叶子。但我外面还是剥掉了有三四张叶子的，留下里面比较嫩一些的做的。剥下来稍老些的可以用来做汤啥的
6、锅要先预热到比较热之后再倒入油，油要多一些，再加入圆白菜，大火爆炒