香辣豆腐干

分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
北豆腐400克	泡好的黄豆100克
大葱3段	桂皮1块
八角1个	红辣椒2个
生姜适量	生抽适量
香叶2片	蒜5瓣
香菜适量	白胡椒适量
料酒适量	白糖适量
香辣酱适量	老抽适量
盐适量

香辣豆腐干的做法详细步骤

1、将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。2、依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。3、再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。4、大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。 撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。