板栗烧鸡

分类标签：家常菜谱年夜饭
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
土鸡半只	去硬壳板栗400克
干香菇10朵
老姜片适量	香葱五根
盐5克	蒜3瓣
糖5克	老抽5ml
料酒15ml	蚝油15ml

板栗烧鸡的做法详细步骤

1、土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。2、去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。3、锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。4、放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒。5、倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮30分钟。6、时间到后放入板栗，再盖上焖煮20分钟，调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。

板栗烧鸡的做法小贴士

1 购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。
2 炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水份全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。
3 板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。
4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。

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