清鲜盐水虾

分类标签：苏菜家常菜谱
菜品口味咸味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鲜虾300g
姜1块	葱1根
八角1个	花椒20颗
料酒1大勺	盐适量
醋1大勺

清鲜盐水虾的做法详细步骤

1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；3、葱切段，取一半姜切片；4、锅中加入适量的清水，放入葱姜；5、再撒入八角和花椒；6、最后加入适量料酒，大火煮开；7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟；8、加入适量盐，继续煮3分钟；9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；11、根据个人口味加入适量醋；12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

清鲜盐水虾的做法小贴士

1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。