分类标签:家常菜谱 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
羊排4块 | 圣女果 |
洋葱片 | 西兰花 |
冷冻薯条 | |
橄榄油30克 | 盐3克 |
黑胡椒碎10克 | |
法式煎羊排的做法详细步骤
![法式煎羊排的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_2954be9d6f736b8003634d9f430096bd.jpg)
1、提前将羊排室温解冻,将一半橄榄油,3克盐,10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。
![法式煎羊排的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_d724f864047e1db49588698298b067c7.jpg)
2、将羊排放入盘里,两面沾上混合调料,放一旁备用。
![法式煎羊排的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_4d716c911f07374d3ed0876ea0099547.jpg)
3、这时来准备配菜:将薯条用180度的油炸熟,西兰花用水焯熟后放入冷水中降温,再捞出滤干水份,用少量盐调味,洋葱切片,放到剩下的混合调料里,沾上调料。
![法式煎羊排的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_f18b724193a776cc8fee92a674bf3413.jpg)
4、将坑纹煎锅提前预热,倒入剩下一半量的橄榄油润锅,把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
![法式煎羊排的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_3365c041dbe5c6e9ed47218182581570.jpg)
5、接着放入羊排,先用夹子夹着羊排,将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。
![法式煎羊排的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_16221188fd7a72a47e734a446baa0444.jpg)
6、再平放羊排,两面各煎2分钟(根据羊排大小厚度不同,时间略有差异,只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可)。
![法式煎羊排的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_bdf634ba71adbbf7d8bcd273aafb7e0f.jpg)
7、将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
法式煎羊排的做法小贴士
1 羊排的腌制时间不可太长,因为腌料里有盐的原故,若腌的时间过长,羊排的水份会逐渐流失,吃到嘴里就很难嚼哦~~。
2 用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处,就是它的坑纹设计,最大程度的接近了BBQ的铁栏,使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里,不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。
3 这种简单的调味,煎出的羊排就已经很鲜美可口,当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁,做法很简单,用煎羊排后剩下的油,加小块黄油,一些蒜末,洋葱末炒香,倒入红酒或白兰地,高汤,蚝油,番茄酱,黑椒,盐调味即可。(因为羊排本身已用盐腌制过,所以如果要做酱汁,就要减少盐的用量。)
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