二月二的炸春卷

分类标签：家常菜谱幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺炸
食材明细
面粉200克	水110克
鸡蛋2个	豆芽100克
香菇5个	韭菜100克
盐3克	鸡精1克
香油5ml	油20ml
炸油300ml

二月二的炸春卷的做法详细步骤

1、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。2、豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。3、炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。4、炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。5、饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。6、将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。7、炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。

二月二的炸春卷的做法小贴士

春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。
韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。