日式酱汁煮鱼

分类标签：家常菜谱日本料理
菜品口味咸甜味	主要工艺煮
食材明细
净鱼1000克。
白糖50克	日本酱油150克
日本梅淋50克(见甜香味型)	水发海米75克
去皮嫩姜25克	湿淀粉200克
清水500克	植物油适量。

日式酱汁煮鱼的做法详细步骤

1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。

2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上，待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。