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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

煎牛上脑肉扒

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分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味 
食材明细
牛上脑净肉200克。 
炸土豆条100克(见该菜制作)香菜叶10克。
辣酱油20克胡椒粉1克
精盐3克黄油10克
生菜油适量。 

煎牛上脑肉扒的做法详细步骤

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。
参考资料
[1].  煎牛上脑肉扒   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7331d019ea191750.htm

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词条信息

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词条创建者 发短消息   
  • 浏览次数: 604 次
  • 更新时间: 2015-10-14

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