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沙茶炒鹅丝

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分类标签:家常菜谱
主要工艺炒 
食材明细
鹅胸肉300克。 
鲜红头椒丝25克熟冬笋丝25克
炊发冬菇丝(蒸制香菇)5克姜丝5克。
沙茶酱50克精盐3克
味精5克绍酒10克
香油5克湿淀粉5克
上汤50克熟鸡油10克
花生油适量。 

沙茶炒鹅丝的做法详细步骤

1.将鹅胸肉切成丝,用清水浸泡30分钟,漂去血腥,沥干水分,腌浆好(见原料腌制,同鸡肉腌制法)。

2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鹅肉丝拉油,待滑散变白,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入配料丝,以余油爆香,烹入绍酒,下入沙茶酱略煵,下入上汤、盐、味精炒匀,下入鹅肉丝,以香油、湿淀粉勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,入盘即成。
参考资料
[1].  沙茶炒鹅丝   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9196b753c5fac096.htm

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  • 更新时间: 2016-03-04

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