芥末烩牛肉

分类标签：家常菜谱
菜品口味芥末味	主要工艺焖
食材明细
牛肉1750克。
洋葱300克	香菜叶15克
西式煮土豆条1250克(见该菜制作)。
芥末酱50克	辣酱油25克
精盐15克	胡椒粉1克
香叶2片	牛肉汤1000克(见本鲜味型)
面粉100克	植物油适量。(备竹箅1张)

芥末烩牛肉的做法详细步骤

1.将牛肉切2.5厘米的核桃块，撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮，洗净切2.5厘米的滚刀块。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入牛肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入植物油150克，烧至五成热，下入洋葱块炒香至微黄，改用文火，下入面粉炒至面粉出香发黄，冲入牛肉汤，下入香叶，垫入竹箅，下入炸好的牛肉块，烧开调匀，盖上盖，改用文火炆（焖）至牛肉熟透耙软，起出竹箅，下入芥末酱、辣酱油、盐调好味，倒入汤盘内，撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。