芥末鲜贝

分类标签：家常菜谱
菜品口味芥末味	主要工艺拌
食材明细
鲜贝300克。
香菜叶10克。
黄芥末粉20克	上汤40克
香醋15克	白糖4克
清油15克	酱油2克
味精3克	精盐2克
香油15克	姜片5克
葱节5克。

芥末鲜贝的做法详细步骤

1.将每个鲜贝择去边缘的一块小筋，一刀片为两片。锅内加清水、姜片、葱段和清油10克烧开，待出香味打去姜片、葱节，将鲜贝片下入烫熟，捞入碗内晾凉。

2.将芥未粉放入碗内，加入上汤20克、香醋、清油拌匀，加盖闷30分钟，加入上汤20克、白糖、味精、盐、酱油、香油调匀。

3.将调好的芥末糊盛入碗中的鲜贝片上，轻轻用筷子拌匀，盛入盘中，撒上香菜叶即成。

芥末鲜贝的做法小贴士

做法提示：改变主料以此法，还可制作"芥末鸭掌"、"芥末蹄筋"、"芥末鲜墨鱼肉"、"芥末小墨鱼仔"等等。