分类标签:家常菜谱 |
主要工艺炸 | |
食材明细 |
海虾仁200克。 | |
核桃仁35克 | 净荸荠肉35克。 |
姜末10克 | 盐3克 |
鸡蛋清6个 |
干淀粉50克 | 熟猪油适量。 |
松炸海虾球的做法详细步骤
1.将虾仁剁成粗粒,核桃仁去皮炸香(不要上色)剁成粒;荸荠肉拍碎切粒,挤去水。加入姜末、盐、胡椒面拌匀。把鸡蛋清抽成蛋泡,调入干淀粉,与拌好味的主配料调和一起,制成蛋泡虾糊。
2.将锅上火,下入熟猪油烧至三成热,改用文火保持油温,将蛋泡虾糊挤成球下入油中,用手勺轻轻翻动,待定型炸透,色泽淡黄时,迅速捞出,沥净油入盘即成。
松炸海虾球的做法小贴士
做法提示:此类菜肴可与椒盐、番茄酱等一同上桌,以佐食之。
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