日式樱叶包鱼

分类标签：家常菜谱
主要工艺蒸
食材明细
净鲈鱼1250克。
水发香菇(日本花菇)25克	冬笋250克
胡萝卜250克	黑根250克。
樱花叶12张	绍酒50克
精盐20克	日本酱油100克
白糖100克	味精5克
湿淀粉10克(超级生粉)	植物油150克。

日式樱叶包鱼的做法详细步骤

1.将胡萝卜、冬笋、水发香菇切细丝；将鱼肉切成12片。将锅中入水，加精盐10克烧开后下入樱叶烫软，下入漏勺沥尽水搌干。

2.锅炙好，入植物油烧至五成热，下入胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝炒至五成熟，烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，炒至八成熟，盛入碗中成馅。将鱼片平放，中央盛上一勺馅排顺，从一边卷起成鱼卷，封口朝下码入盘中，将樱叶背面朝上，盖在每个鱼卷上，入笼内蒸10分钟。将蒸好的鱼卷原汁滤入锅内，以湿淀粉勾芡成浓汁，淋在盘中鱼卷上即成。