干锅牛蛙

分类标签：家常菜谱私家菜
食材明细
活牛蛙1000克。
鲜红椒30克	植物油50克
精盐2克	味精2克
鸡精粉2克	李锦记蒜茸酱10克
辣妹子5克	啤酒250毫升
胡椒粉1克	大蒜子50克
姜10克	葱5克
紫苏叶5克	干椒30克
红油10克	香油5克
鲜汤300克。

干锅牛蛙的做法详细步骤

制法 ：
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

干锅牛蛙的做法小贴士

做法提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。