醋焖酥鱼

分类标签：家常菜谱
菜品口味酸咸味	主要工艺焖
食材明细
鲫鱼300克
盐3克	醋15克
植物油75克	花椒1克
大葱5克	大蒜(白皮)5克
姜5克	白砂糖3克
酱油10克

醋焖酥鱼的做法详细步骤

1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。

醋焖酥鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。