酥焖鲫鱼

分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺焖
食材明细
鲫鱼800克
海带(鲜)50克	胡萝卜50克
泡菜20克
大葱20克	姜20克
大蒜(白皮)20克	花椒5克
八角5克	酱油10克
白砂糖10克	盐10克
料酒20克	米醋30克

酥焖鲫鱼的做法详细步骤

1. 将鲫鱼宰杀洗净；
2. 海带切成段再卷成小卷；
3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片；
4. 葱切段、姜切片；
5. 取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；
6. 放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；
7. 扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。

酥焖鲫鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。