分类标签:家常菜谱 |
菜品口味甜味 | 主要工艺包卷炸 |
食材明细 |
油皮400克 | |
枣(干)150克 | 猪肉(肥)150克 |
鸡蛋50克 | 淀粉(玉米)25克 |
小麦面粉25克 | |
猪油(炼制)150克 | 白砂糖150克 |
料酒5克 | 盐2克 |
炸枣泥腐皮卷的做法详细步骤
1. 把肥肉切丁;
2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料;
3. 豆腐皮用湿布润潮回软后,每张改成3条;
4. 鸡蛋打散,加入面粉搅拌成蛋糊;
5. 把搅拌好的馅料搓成12条,分别用豆腐皮条包成卷;
6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷,再滚匀淀粉;
7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时,放入制好的枣泥腐皮卷,翻动炸10分钟;
8. 捞出控净油,稍凉,切成小块装盘即成。
炸枣泥腐皮卷的做法小贴士
制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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