炒腊牛肉

分类标签：家常菜谱
菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
冬笋50克	辣椒(红、尖)100克
青蒜50克
盐1克	香油3克
酱油5克	猪油(炼制)100克

炒腊牛肉的做法详细步骤

1. 将腊牛肉洗净，切成3段；
2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；
3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；
4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片；
5. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；
6. 青蒜洗净切成3厘米段；
7. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；
8. 再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；
9. 将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；
10. 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。