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油淋苦瓜

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分类标签:家常菜谱
菜品口味清苦味主要工艺拌
食材明细
苦瓜500克 
小葱20克盐5克
白砂糖3克鸡精2克
香油5克 

油淋苦瓜的做法详细步骤

1. 苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤切片;
2. 锅内放水烧开,下切好的苦瓜片,变色捞出,迅速投入冷开水中浸泡,取出沥干水;
3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗;
4. 麻油烧热,淋入香葱小碗,把调料搅拌均匀;
5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

油淋苦瓜的做法小贴士

制作要诀:
苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,不但可以保证其色泽,而且可以保持其脆爽的口感。
参考资料
[1].  油淋苦瓜   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/569e2291b7f173dc.htm

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  • 更新时间: 2015-11-15

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