分类标签:家常菜谱 |
菜品口味清苦味 | 主要工艺拌 |
食材明细 |
苦瓜500克 | |
小葱20克 | 盐5克 |
白砂糖3克 | 鸡精2克 |
香油5克 | |
油淋苦瓜的做法详细步骤
1. 苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤切片;
2. 锅内放水烧开,下切好的苦瓜片,变色捞出,迅速投入冷开水中浸泡,取出沥干水;
3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗;
4. 麻油烧热,淋入香葱小碗,把调料搅拌均匀;
5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。
油淋苦瓜的做法小贴士
制作要诀:
苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,不但可以保证其色泽,而且可以保持其脆爽的口感。
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