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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

腊凤眼润

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分类标签：家常菜谱
菜品口味咸甜味主要工艺腊
食材明细
鸭肝1000克 
猪肉(肥)500克 
酱油100克盐15克
白砂糖30克料酒55克
姜汁20克 

腊凤眼润的做法详细步骤

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；
2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；
3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；
4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；
5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；
6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；
7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。
参考资料
[1].  腊凤眼润   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/299f63092e62eadc.htm

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  • 更新时间: 2016-02-20

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