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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

脆皮茄条

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分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味主要工艺炸
食材明细
茄子(紫皮、长)250克 
面肥100克淀粉(玉米)25克
小麦面粉25克苏打粉2克
色拉油150克香油2克
五香粉1克味精2克
花椒粉3克 

脆皮茄条的做法详细步骤

1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条；
2. 放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟；
3. 把老面肥用水冲散，加入少许苏打；
4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好；
5. 再加盐和味精调好口味备用；
6. 锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸；
7. 待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。

脆皮茄条的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
参考资料
[1].  脆皮茄条   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/1cfd865a9de7190e.htm

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  • 更新时间: 2016-03-02

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