拔丝千张

分类标签：家常菜谱气血双补食谱骨质疏松食谱补虚养身食谱
菜品口味甜味	主要工艺拔丝
食材明细
干豆腐150克
芝麻10克	淀粉(玉米)20克
鸡蛋黄20克	小麦面粉15克
色拉油150克	白砂糖100克

拔丝千张的做法详细步骤

1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片；
2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀；
3. 炒锅控净，放入油，烧至八成热；
4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内，炸呈浅黄色捞出；
5. 锅内留15克油，加少许水，投入白糖熬浆，用手锅不断搅动；
6. 见能拔出丝时，倒入炸好的干豆腐，颠翻挂浆；
7. 边挂浆边撒芝麻，待挂匀糖浆即可出锅装盘。

拔丝千张的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。