兔蛙相约

分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
兔肉160克	牛蛙160克
淀粉(玉米)35克
辣椒(红、尖、干)16克	盐3克
白砂糖3克	醋10克
生抽10克	姜12克
大蒜(白皮)20克	葱白25克
胡椒粉2克	植物油50克

兔蛙相约的做法详细步骤

1. 鲜兔里脊肉、净牛蛙腿肉洗净，分别斩成方丁，放入盆内加盐、生抽、胡椒粉腌渍4分钟，加蛋清淀粉抓匀；
2. 干辣椒切段，姜、大蒜切粒，葱白切段；
3. 碗内加盐、白糖、醋、生抽、湿淀粉、胡椒粉兑成味汁待用；
4. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入兔肉丁、蛙肉丁滑油至断生，捞出；
5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入干辣椒段、姜粒、大蒜粒炒香，放入兔肉丁、蛙肉丁炒熟，烹入味汁推匀，放葱白段、淋热植物油起锅入盘。