香辣田鸡腿

分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
田鸡200克
花生仁(生)50克	淀粉(玉米)100克
鸡蛋清50克
盐10克	味精2克
酱油30克	白砂糖5克
辣椒(红、尖、干)25克	大葱5克
姜3克	花椒3克
植物油100克	香油15克

香辣田鸡腿的做法详细步骤

1. 将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2. 用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4. 将花生米放入油内炸熟捞出；
5. 原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

香辣田鸡腿的做法小贴士

食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。