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酱香仔鸭

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菜品口味酱香味主要工艺蒸
食材明细
鸭750克 
姜10克大葱10克
甜面酱20克盐4克
酱油8克味精2克
白砂糖5克江米酒5克

酱香仔鸭的做法详细步骤

1. 姜洗净切片,葱洗净切节;
2. 仔鸭杀后,去毛,去内脏,漂洗去血水,入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时,待用;
3. 码好味的鸭入沸水锅氽去血水,再入盆,淋入制好的酱卤汁,上笼蒸约1小时,取出晾冷,改刀装盘,淋适量酱汁即可。

酱香仔鸭的做法小贴士

制作要诀:
改刀既可斩成块,也可切成片;仔鸭腌码的时间要长。
参考资料
[1].  酱香仔鸭   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/1ba3821c3018890e.htm

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  • 更新时间: 2016-01-08

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