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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

椒香鸭肫

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分类标签：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺蒸
食材明细
鸭肫500克 
料酒30克盐50克
大葱10克姜5克
硝水1克花椒1克

椒香鸭肫的做法详细步骤

1. 选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；
2. 鸭肫用盐捏一下，再用清水冲洗干净；
3. 葱切段，姜拍松；
4. 取干净盆1只，放入鸭肫，加入硝擦均匀，静置0.5～1小时；
5. 然后，再拌入盐，揉擦均匀，压实，静置2～3天；
6. 天热气温较高时，还应放入冰箱；
7. 盐水肫在食用前，尚需蒸制；
8. 蒸制时加入料酒、葱、姜和鲜花椒，蒸30分钟，取出冷凉，改刀装盘即可。
参考资料
[1].  椒香鸭肫   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b2743c377bb1a3ac.htm

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  • 浏览次数: 712 次
  • 更新时间: 2015-12-07

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