鸡翅炖鳝鱼

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱老人食谱营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鳝鱼600克
鸡翅10克	猪肋条肉(五花肉)60克
植物油150克	盐6克
料酒25克	酱油15克
胡椒粉2克	白砂糖3克
大葱10克	姜8克
大蒜(白皮)6克	香油3克

鸡翅炖鳝鱼的做法详细步骤

1. 将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；
2. 猪肋条肉切成片；
3. 鸡翅洗净沥干水分，用料酒、酱油、葱段和姜片腌15分钟；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，分别将鸡翅和鳝鱼段炸至棕红色；
5. 锅内留底油（30克），投入猪肋条肉片煸炒至冒油，加入葱段、姜片、蒜片、鳝鱼段、鸡翅、高汤（750克）、料酒、精盐、酱油和白糖，用旺火烧沸，撇净浮沫；
6. 将鸡翅摆入炖锅的四周，中间放上鳝鱼段，倒入汤汁，用小火炖45分钟，淋上香油，撒入胡椒粉即可。

鸡翅炖鳝鱼的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。