阿尔萨斯式黄土豆

分类标签：家常菜谱其他国家低温环境作业人群食谱
菜品口味香辣	主要工艺煨
食材明细
土豆(黄皮)500克
猪油(板油)100克	洋葱(白皮)75克
香菜50克
色拉油50克	盐8克
胡椒粉5克

阿尔萨斯式黄土豆的做法详细步骤

1. 选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；
2. 加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；
3. 然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；
4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；
5. 板油去掉硬皮后切成小丁；
6. 葱头切成小丁；
7. 香菜洗净切成末；
8. 锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；
9. 出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；
10. 加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；
11. 撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。

阿尔萨斯式黄土豆的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。