酒椒甲鱼

分类标签：补血食谱家常菜谱补虚养身食谱
菜品口味微辣	主要工艺烧
食材明细
甲鱼750克	猪蹄700克
辣椒(红、尖、干)20克	白兰地40克
生抽8克	盐4克
胡椒粉2克	香油4克
花椒2克	姜18克
大蒜(白皮)18克	白砂糖3克
葱白25克	味精3克
植物油150克

酒椒甲鱼的做法详细步骤

1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。

酒椒甲鱼的做法小贴士

食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。