脆皮童子鸡

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺溜
食材明细
童子鸡400克
白醋200克	麦芽糖5克
醋2克	大蒜(白皮)3克
大葱15克	姜5克
盐5克	植物油50克

脆皮童子鸡的做法详细步骤

1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；
2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；
3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；
4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；
5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；
6. 取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；
7. 再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。

脆皮童子鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物约1000克。