素樱桃丸子

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味酸甜味	主要工艺溜
食材明细
土豆(黄皮)200克
淀粉(玉米)50克	鸡蛋25克
豌豆10克	山楂15克
色拉油150克	白砂糖25克
味精2克	香油2克
大葱5克	大蒜(白皮)5克
姜5克

素樱桃丸子的做法详细步骤

1. 将土豆煮熟，搓成泥；
2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；
3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；
4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；
5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；
7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。

素樱桃丸子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。