精醋山药

分类标签：低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱家常菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺烧
食材明细
山药500克
青豆15克
淀粉(玉米)10克	色拉油150克
白砂糖125克	盐2克
味精2克	醋25克

精醋山药的做法详细步骤

1. 将山药洗净，上笼蒸熟取出；
2. 剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用；
3. 锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出；
4. 另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水；
5. 用文火烧约3分钟，移旺火上；
6. 同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘。

精醋山药的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。