分类标签:家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱健脾开胃食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
猪肘1000克 | 小白菜100克 |
香菇(鲜)50克 | 冬笋50克 |
大葱20克 | 姜10克 |
八角2克 | 丁香2克 |
盐5克 | 味精1克 |
料酒15克 | |
砂锅肘子的做法详细步骤
1. 将去骨猪肘子刮洗干净;
2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为宜,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中;
3. 葱切段、姜切片;
4. 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯一下,捞入盛肘子的砂锅中;
5. 将砂锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(八角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖;
6. 用小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心(小白菜)略炖片刻即可。
砂锅肘子的做法小贴士
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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