番茄鸭腿

分类标签：家常菜谱滋阴食谱补虚养身食谱增肥食谱
菜品口味微辣	主要工艺红烧
食材明细
鸭1000克
鸡蛋100克	洋葱(白皮)100克
青豆25克
花生油100克	番茄酱50克
辣酱油50克	黄酒10克
白砂糖15克	淀粉(玉米)30克
胡椒粉5克	盐3克
味精2克

番茄鸭腿的做法详细步骤

1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。

番茄鸭腿的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。