煎茄饼

分类标签：家常菜谱延缓衰老食谱补虚养身食谱胃调养食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
茄子(圆)300克
鸡蛋50克	淀粉(玉米)25克
小麦面粉30克	猪肉(肥瘦)150克
色拉油50克	盐4克
味精2克	姜5克
大葱5克	香油2克
花椒粉5克	酱油10克

煎茄饼的做法详细步骤

1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7. 即做成煎茄饼的生坯；
8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。

煎茄饼的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。