炖百鸟朝凤

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱学龄期儿童食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鸡1200克	猪腿肉200克
小麦面粉100克	猪排骨(大排)200克
大葱6克	姜5克
料酒25克	盐15克
鸡油15克	味精5克
香油5克

炖百鸟朝凤的做法详细步骤

1. 将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；
2. 葱3克切末、葱3克切段、姜切块；
3. 猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；
4. 将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；
5. 取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；
6. 放入嫩鸡和料酒再烧沸；
7. 用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；
8. 取出竹箅子，撇净浮沫；
9. 加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。