沙锅香菇牛尾

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱美容菜谱骨质疏松食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
牛尾1000克
香菇(鲜)150克	碱25克
盐5克	味精3克
黄酒50克	大葱25克
姜25克

沙锅香菇牛尾的做法详细步骤

1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；
2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；
3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；
4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；
5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；
7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。