双耳蒸蛋皮

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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
鸡蛋150克	猪肉(肥瘦)200克
木耳(水发)20克	银耳(干)20克
盐3克	味精1克
料酒10克	胡椒粉1克
淀粉(玉米)5克	色拉油10克

双耳蒸蛋皮的做法详细步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉搅匀；
2. 猪肥瘦肉洗净剁碎成馅备用；
3. 银耳、木耳切成块，分别与猪肉馅拌在一起，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉；
4. 将锅置于旺火上加色拉油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出备用；
5. 将鸡蛋皮铺在盘子上，先铺上银耳馅，再铺上木耳馅做成两中颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即可。

双耳蒸蛋皮的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。