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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
鸭1500克 | 冬瓜1000克 |
荷叶100克 | 白果(鲜)150克 |
芡实米100克 | 陈皮10克 |
盐5克 | 植物油10克 |
冬瓜荷叶鸭的做法详细步骤
1. 将鸭去残毛和内脏,洗净后切3厘米见方的块;
2. 冬瓜连皮去瓤,洗净切大块;
3. 白果去心备用;
4. 白果、芡实淘洗干净,用清水浸泡发胀;
5. 荷叶洗净,切成几大块;
6. 陈皮浸软洗净;
7. 锅内下入植物油烧热,将鸭肉放入翻炒几下,出锅晾凉;
炖锅放适量清水,下入冬瓜;
8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮,煮约3小时,下精盐调味即可。
冬瓜荷叶鸭的做法小贴士
食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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