一品茄子

分类标签：家常菜谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺红烧
食材明细
茄子(紫皮、长)500克
猪肉(瘦)100克	白菜100克
淀粉(玉米)10克	色拉油120克
味精2克	酱油15克
盐8克	大葱10克
姜8克	大蒜(白皮)5克
香菜10克	香油2克

一品茄子的做法详细步骤

1. 把茄子去皮切成4瓣，成条形；
2. 瘦肉切成薄片；
3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；
4. 香菜切成4厘米长段；
5. 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；
6. 沥净油摆入盘内；
7. 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；
8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；
9. 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；
10. 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；
11. 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。

一品茄子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。