麻辣陈皮狗肉

分类标签：家常菜谱肢寒畏冷食谱壮腰健肾食谱补阳食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
狗肉350克
陈皮20克	辣椒酱30克
豆瓣酱15克	花椒12克
冰糖3克	葱白20克
柱侯酱10克	姜10克
盐5克	香菜25克
老抽12克	辣椒(青、尖)80克
鸡精3克	料酒25克
植物油50克

麻辣陈皮狗肉的做法详细步骤

1. 将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用；
2. 陈皮洗净，切成末；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉；
4. 香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段；
5. 干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分；
6. 锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开；
7. 用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。