麻辣咸鱼

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱气血双补食谱延缓衰老食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
青鱼450克
盐50克	辣椒(红、尖)25克
花椒粉10克	味精10克
大蒜(白皮)10克	酱油10克
姜10克	植物油50克
料酒50克

麻辣咸鱼的做法详细步骤

1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；
2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎于金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
3. 锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

麻辣咸鱼的做法小贴士

食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。