霜花山药

分类标签：家常菜谱营养不良食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味甜味	主要工艺糖溜
食材明细
山药500克
猪油(炼制)150克	白砂糖150克
玉米面(黄)30克

霜花山药的做法详细步骤

1. 把山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
2. 炒锅放火上，倒入猪油，油温达六成热；
3. 推入山药块，炸熟捞出；
4. 待油温至八成热，再将山药块重新倒入油中，炸呈金黄色捞出，控净油；
5. 另起锅放火上，倒入15克油，放入白糖，少许水熬浆；
6. 熬好浆倒入炸好的山药颠翻挂浆，挂满浆；
7. 边撒玉米粉边翻锅，使玉米粉蘸在糖浆上烫成玉米花（形似霜花故得此名）。

霜花山药的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。