陈皮佛手螺

分类标签：清热解毒食谱利尿食谱家常菜谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
田螺650克
陈皮10克	姜5克
大葱5克	盐4克
白砂糖2克	胡椒4克
醋3克	猪油(炼制)25克
辣椒(红、尖、干)20克	花椒4克
辣椒油15克	料酒10克

陈皮佛手螺的做法详细步骤

1. 佛手螺洗净去壳和内脏，取净肉，用姜、葱、料酒腌渍，再放入沸水锅氽水至八成熟，然后放清水洗净；
2. 锅内放入猪油烧热，下干辣椒、花椒、陈皮炒香，掺鲜汤烧沸，然后放入螺肉、盐、白糖、胡椒、醋，用中火收汁，最后下红油，稍等片刻起锅即成。

陈皮佛手螺的做法小贴士

制作要诀：
佛手螺又名黄螺、田螺。螺肉要洗尽泥沙，码味约10分钟，以去泥腥味。
食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。